Yirgacheffe是Sidamo的一個區域，生產的咖啡非常有特色，因此被劃分為一個特定的區域。這款日曬耶加雪菲充滿了花香、核果、巧克力等風味
國家：衣索比亞
產區： Sidamo
海拔：1700-2200M
處理：Natural
品種：JARC varieties , Local Landraces
耶加雪菲 Yirgacheffe
Yirgacheffe是衣索比亞南部西達莫(Sidamo)的一個地區。Yirgacheffe被廣泛認為是咖啡的“發源地”之一。 這個地區的水洗式咖啡非常有名，受到大家喜愛，以至於Yirgacheffe被大家定義為一個特定的微型區域。
Yirgacheffe種植的大多數咖啡都是當地的本土品種（過去被稱為衣索比亞傳家寶Ethiopian heirloom）。 該地區種植的其他品種來自吉馬農業研究中心（JARC）。 JARC是衣索比亞的重要研究中心，提供抗病的咖啡品種，保持咖啡風味的品質。
傳統咖啡農作
耶加雪菲的小農仍然以傳統方式農作。
農民將他們的咖啡樹與其他糧食作物間作栽培，這種栽培方式在小農戶中很常見，因為它最大限度地利用了土地，並為他們的家庭提供了食物。
並且大多數農場也是以有機方式耕作。 Yirgacheffe的農民通常很少使用化肥或殺蟲劑。大多數農場工作都是手動完成的，即使在加工過程中，也很少製程是機械化的。
農民以手工採摘成熟的紅櫻桃，並將其送到水洗處理廠。處理前，再次仔細檢查，只選擇飽滿、成熟的櫻桃。然後咖啡櫻桃放在高架床上，在陰涼處乾燥10-14天，直到水分含量達到12%。工人經常翻動，以確保均勻乾燥，並手工揀選，去除任何損壞或變色的咖啡櫻桃，這樣的勞力的處理產出精緻的咖啡風味。
