在高海拔的氣候裡，雲霧繚繞在咖啡果樹上， Gesha Clouds自此誕生。
國家：哥倫比亞
產區：Tolima
海拔：1800M
處理：Natural Anaerobic
品種：Gesha
Milton 家族是一個備受讚譽的咖啡生產家族，Milton Monroy 是家族第四代經營者，策劃聖佩德羅農場，這個農場是當地最有名的農場之一。。Milton Monroy 從小與他父親一起經營咖啡農場，培養卡斯蒂略和卡圖拉(Castillo and Caturra)等傳統品種。
當他們發現迷人的Gesha品種時，他們立即愛上了它無與倫比的味道。他們將25%的農場種植Gesha，這7000棵咖啡樹種植在農場頂端，在高海拔的氣候裡，雲霧繚繞在咖啡果樹上，因此將這些藝伎咖啡命名為 Gesha Clouds。
Milton在剛繼承咖啡農場時，正值市場低迷的時候，透過更專業的處理方法和農學栽培的知識，實踐精緻咖啡製作，從採摘咖啡櫻桃開始，Milton 就在現場，確保只有熟成的咖啡櫻桃可以進入加工站，並對咖啡櫻桃的尺寸和品質做檢查，Milton 憑藉著對咖啡加工的敏銳眼光和嚴格的標準，他所製作的 Gesha Clouds 贏得了哥倫比亞卓越盃的冠軍。
Milton 對於咖啡的加工，喜歡保持緩慢和穩定——高海拔和涼爽的溫度意味著發酵和乾燥需要比平時更長的時間，並且變得更加細緻。
這個微批次在60公斤的罐中進行了84小時的厭氧發酵，每12小時有意移動一次，以確保均勻和一致的發酵。 瀝乾六小時後，咖啡櫻桃被送往機械烘乾機進行乾燥，去除第一層水分，避免過度發酵。
接著，咖啡櫻桃在平均溫度為攝氏18度的特定高架床上進行了24-32天的延長乾燥。 這個過程最終在一個小筒倉中，直到咖啡櫻桃達到完美的水分含量。
